Приготовление лечо из болгарского перца на зиму — является одной из традиций для многих семей, исполняемых каждый год! Так как этой вкусной закуске рады и семья и гости, то несложно представить, что это незатейливое блюдо и в праздники пользуется популярностью. Сейчас, как раз настает время делать овощные соленья, в том числе и лечо! Предлагаем рецепты лечо на зиму с томатным соком и томатной пастой, а так же простые рецепты заготовок из болгарского перца.
Болгарский перец с кабачками на зиму
Необходимо:
- Сладкий перец — 5 кг
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 200 гр
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус — 500 мл
- Сахар — 400 гр
Как приготовить:
- Перец, кабачки, чеснок моем, чистим, измельчаем.
- Овощи нужно немного обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- В большой емкости подогреваем смешанное растительное масло, уксус и сахар. На среднем огне доводим смесь до кипения.
- Выкладываем овощи в маринад и готовим 5–7 минут. Выкладываем овощи в стерилизованные баночки и заливаем маринадом.
- Закрываем крышками, укутываем и даем остыть.
- Заготовки на зиму готовы!
Простое лечо — закуска с помидорами и томатным соком
Необходимо:
- Болгарский перец — около 2 кг
- Помидоры — 2–3 шт
- Томатный сок — 1,5 л
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Уксус — 100 мл
- Сахар — 80 гр
- Соль — 1,5 ч.л
Как приготовить:
- Перец промыть, разрезать и удалить семена и плодоножку.
- Нарезать перец на несколько долек.
- Помидоры — ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть порезать крупно.
- В небольшой емкости тщательно вымешать растительное масло с сахаром, затем влить уксус и еще раз перемешать.
- Выливаем смесь в томатный сок. Ставим жидкость на маленький огонь и даем закипеть. Не забываем перемешивать.
- После выкладываем в кастрюле к томатному соусу болгарский перец и томим около 20 минут. На 15 минуте добавляем помидоры.
- Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Лечо на зиму готово.
Лечо с луком и помидорами
Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 3 кг
- Помидоры — 3 кг
- Лук — 1,5 кг
- Растительное масло — 2 ст
- Сахар — 1 ст
- Уксус (эссенция) — 4 ст.л
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Промыть перец, избавить от семян и плодоножки. Нарезать кубиком.
- Так же нарезать лук и измельчить помидоры.
- Лук позолотить на сковороде с растительном маслом около 7–9 минут под крышкой.
- Растительное масло, уксус, соль и сахар перемешать. Помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить масло, овощи и готовить 20–25 минут на минимальном огне, постоянно помешивая.
- Предварительно стерилизуем банки. Выкладываем лечо в баночки и закрываем крышками.
Лечо острое из трех видов болгарского перца с томатной пастой
Понадобится:
- Перец болгарский трех видов- 4 кг
- Морковь — 1 кг
- Томатная паста — 1,5 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 70 гр
- Сахар — 130 гр
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Уксус — 120 мл
Как приготовить:
- Перец подготовить, нарезать брусочками.
- Морковь очистить и нарезать кружочками, а затем дольками.
- В воде разводим томатную пасту, растительное масло, уксус, добавляем сахар, смешанный с солью.
- Ставим смесь на огонь и даем закипеть. Регулярно перемешиваем.
- Затем опускаем туда морковь, прогреваем минут 5–7, после выкладываем и перец.
- Через 20 минут лечо будет готово.
